萌やし

我々がふだん食べている「もやし」、漢字で書くと「萌やし」と書くそうだ。

さらにこれを辞書で引いてみると、「芽を出させる意の動詞「萌やす」の連用形の名詞用法」とある。

ところで「もやし」とは、日光に当てないようににして出させた米・麦・豆類・野菜の芽なのだそうだ。
（我々が食べているのは「大豆もやし」、最近は「豆苗」と言って「エンドウ豆」の「もやし」をよく見かける。）
また大麦のもやしは麦芽といい（ふーん、そういえば「麦芽」はよく耳にするよなあ）、醸造用に使用されるという。