３回目のワインビストロ・ベルジェ

 ３回目のワインビストロ・ベルジェである。
何度行っても期待を裏切らないのがベルジェだ。

今回の私の選択は
前菜
フォアグラのコンフィ、表面焼き。（写真料理上）

コンフィというのは、主に南西フランスで用いられる料理の調理法で、各種の食材の風味をよくし、かつ保存性を上げることのできる物質（油など）に浸して、保存性を上げる食品の総称ということである。
コンフィにする食材は肉とか果物であることが多く、フォアグラとはこれ如何に。
大体、フォアグラという脂のかたまりを、油で加熱するのだから、これはまさに矛盾である。
しかし、これがフランス料理なのでしょうね。
写真のようにフォアグラは溶けることなく、見事に焼き上がるのである。
フォアグラには、いちじくと粒胡椒が添えられる。




次に主菜
飯田豚ロース肉の厚切りロースト。
（写真料理二番目）
これには、じゃがいものグラタンも添えられる。
（写真料理３番目）

写真ではちょいと分かりにくいが、この厚切りローストのボリュームといったら、これは半端ではない。
おまけにジャガ芋のグラタンまでついているのだ。



ジジイの選択としてはボリュームがありすぎて、
チョイと選択ミスの感あり。

さて、デザート
桃のコンポート、アイスクリーム添え。

（写真料理中央下）

コンポート（フランス語）は果物をシロップやワインで煮込んだ菓子。
これもボリュームがあり、度重なる選択ミスである。
実は、写真の料理以外にもカンパーニュ（田舎風パン）が付けられているのだ。
（何事にもバランスは大事である、と言うことを思い知った、今回のベルジェであった。）

なにはともあれ、今回も大きな満足感が得られたことは言うまでもない。