「冷中（れいちゅう）」

 山形名物の「冷中（れいちゅう）」である。
「冷やしラーメン」とも言う。
いわゆる「冷やし中華」とは、まったく別物のラーメンなのである。

味は、温かいラーメンをスープだけ冷たくしたような味なのであるが、あたたかいラーメンの味かというと、これが実に不思議なのだが、微妙に異なっていて、温かいラーメンのそれではない。
ちょっと表現が難しいですね。

上の写真と下の写真を比べて見ていただくと分かるのであるが、お店によって味は勿論、上にのっている具も少しずつ違ってくる。
蒲鉾がのっていたり、トマトがのっていたり、キュウリがのっているのもある。

何はともあれ「冷中」は美味いのである。