慈姑（くわい）

山形で義理の母が「慈姑（くわい）」の素揚げを食べさせてくれた。
慈姑の素揚げ、これが結構イケル。
ほくほくしていて、例えるならば高級な味のジャガイモといった感じだろうか。

「慈姑（くわい）」の語源は、収穫した外観が農具の鍬（くわ）に似ているところから「鍬芋（くわいも）」と呼ばれたのが、転訛（てんか）して慈姑（くわい）となったいう説や、河芋（かわいも）が変化したという説、またクワイグリから転じたという説など、様々にあるようだ。

何れにしろ、日本では「芽が出る」ということから、目出度いお正月の「おせち料理」によく利用される。