味噌に音楽

以前、味噌に音楽を聴かせながら熟成させる、という方法が紹介されていた。

その名も「味奏（新潟上越市の山本味噌）」。

パッケージには「音で育てたおいしい味奏」とある。

2019年から醸造実験を開始。みその中に直接スピーカーを入れるため、塩害や滅菌処理に耐えられる水中スピーカーを新たに開発した。音程の異なるピアノ調の曲など3種類の音源を流し、発酵度合いや味の変化を信州大学が分析。熟成に最適な周波数と、上越ゆかりのロックアーティストの曲をミックスした音源を24時間流し、約100日間熟成したみそを完成させた。

これ、ジャズを聴かせたら、どうなるのでしょうかね。